Warum nicht einfach verplomben wie bei den Stromzähler?
Ist in Sekunden angebracht und ist billig.
Datum, Zählernummer und Zählerstand in eine (Excel-)Liste eintragen - fertig.
Kontrolle: Zählernummer suchen, Zählerstand vergleichen - fertig.
Zählerstand höher - Anzeige wegen Betrug - fertig.
Einen Beypass anbringen dürfte schwieriger sein als bei Strom.