Nun gut, wenn die unerwünscht ist, sollten wir auf alle Röstaromen erzeugenden Garmethoden verzichten. Steak kann man auch in Wasser garen und Salzkartoffeln statt Pommes oder Chips können auch lecker sein. Bier wegen der gemälzten Gerste genausowenig wie Bratwurst, Kaffee oder Kekse. Sogar wenn ich eine Gemüsebrühe ansetze, ist aus geschmacklichen Gründen Maillard mit dabei.
Kurzum: wer die Maillard-Reaktion verdammt, verdammt die Küche. Und da noch im Nachsatz mit „selber kochen sei wichtig“ zu kommen, ist blanker Hohn.