Hmm...
Können Sie mit https://viamedici.thieme.de/lernmodul/548736/538879/energiebilanz+des+fetts%C3%A4ureabbaus und https://flexikon.doccheck.com/de/Beta-Oxidation etwas anfangen?
Ich kann mit nicht recht vorstellen, daß da die "Zuckerindustrie" viel dran drehen konnte...
Natürlich ist Fett nicht per se schlecht. Ungesättigte Fettsäuren gehören zu den essentiellen Nahrungsbestandteilen - ein Verzicht wäre da außerordentlich kontraproduktiv. Aber man sollte die Mengen nicht aus dem Blick verlieren, denn die haben durchaus ihre eigene Relevanz...