Natürlich kann Mangelernährung auch zu Diabetes führen, aber abseits davon dürfte Zuckermangel im Gehirn angesichts der anderen Folgen von chronischer Unterernährung kaum ein relevanter Aspekt sein:
https://www.deutschlandfunk.de/ernaehrungsarmut-mangelernaehrung-lebensmittelpreise-100.html
Das Gehirn benötigt in den ersten drei Lebensjahren ausreichend Mikronährstoffe wie Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente und bestimmte Fettsäuren. Ist diese Versorgung nicht gegeben, kommt es zu Wachstumsstörungen im Gehirn und damit zu Beeinträchtigungen der geistigen Entwicklung, sowie zu Sprach- und Sprechstörungen.