Sie würde auch in der Praxis funktionieren.
Leider gibt es keine freien Märkte, weil der Staat überall Regeln für die Beschränkung des Marktes erlässt. Um den Staat von der Notwendigkeit der Beschränkungen zu überzeugen, setzen Marktteilnehmer Lobbyisten ein, die Beschränkungen zu Gunsten der eigenen Firma propagieren, um so einen Marktvorteil zu erlangen.
Das beste Beispiel für die Funktion der Markttheorie ist der Schwarzmarkt. Hier regelt sich alles ohne Eingriff des Staates von selbst, nach Angebot und Nachfrage.
Und nein, ich möchte nicht 18 Jahre auf einen Trabant warten müssen, weil der Staat meint, die Produktion in einer Mangelwirtschaft zu planen.