Finte schrieb am 21.11.2024 01:00:
Was mich oft nervt, die Schale. Wenn sie festklebt, und das ganze Ei zerstückelt wird beim Entfernen. Ist aber nicht immer so. Wie machen das bloß die Profis?
Es hilft, die Eier in kochendes Wasser zu geben – nicht ins kalte und dann mit dem Wasser erwärmen, nicht im Eierkocher per Bedampfen kochen. Dann länger als nur 15 Sekunden abschrecken, lieber im kalten Wasserbad, statt unter fließendem Wasser. Es muss kein Eisbad sein.