Hast du schon probiert, den Schlüssel beim Versorger zu erfragen? Mach ein offizielles Anschreiben und behründe das mit der DSGVO.
Ich lese übrigens auch Gas und Wasser mit aI-on-the-edge aus.
Der Wasserzähler hat MBus auf 868 MHz, nur halt verschlüsselt.
Beim Stromzähler wäre eine einfache Wlan-Schnittstelle, die man über Bluetooth einrichten kann, vollkommen ausreichend. Jede Tasmotasteckdose bekommt das hin.
Die Verbindung zum Versorger wäre dann über TLS auch kein großes Problem.