Weil sie es nicht anders kennen. Die Eltern haben das Gemüse in den Topf geworfen und bis zur Unkenntlichkeit verkocht. Wer mit sowas aufgewachsen ist, der hat halt kein Spaß an Gemüse.
Der Mensch ist ein Gewohnheitstier und in manchen Gebieten ist den Leuten nur schwer zu vermitteln, dass es auch anders geht. Kochen gehört dazu.
Tiefkühlgemüse ist mitunter frischer als das Gammelzeug, das langsam in der Gemüseabteilung des Händlers vor sich hinschimmelt...