[quote]
Könnte man hier wohl auch, aber wer mag heute schon noch Kalbsbries, Pansen und ähnliches..
[quote]
Ich, mit Verlaub. Auch Kalbsnierchen, Leber, Wildschweinzunge und -leber, Rehherz oder Schweineherz, den Rüssel von letzterem und die Ohren, die Bäckchen.
Kriege ich bis auf Wild im Bio-Laden (Kette mit eigener Schlachterei) auf Vorbestellung, alles zwischen 6 und 12.-€/Kg, weil es sonst keiner will. Die Wild-Innereien kriege ich von meinem Jäger geschenkt, wenn ich auch noch anderes Wild bestelle (Keule, Rücken usw.)
Und für das Kalbsbries habe ich die letzten Male 12.-€ bezahlt (auf dem Etikett stand Zunge), das glaubt mir kein Franzose ;-)