Die Polen haben jedes Recht, auf ihrer Souveränität gegenüber der EU zu bestehen
Nein. Dieses Recht haben sie nicht, wenn sie Teile dieser Souveränität in völkerrechtlich bindenden Verträgen abgegeben haben. Und ja, die Mitgliedschaft in der EU ist ein solcher Vertrag.
Wenn ihnen das nicht passt können sie gern versuchen diese Verträge zu ändern oder sie kündigen.
Einseitige Vertragsverletzung ist aber nichts, wozu sie das "Recht" haben.