Du darfst Preissteigerungen (Inflationsrate) nicht mit dem absoluten Preis vergleichen. Das ist wie Längen mit Geschwindigkeiten zu vergleichen. Manchmal fällt Gold gegenüber Brot aber im langfristigen Mittel ist das Verhältnis stabil. Papiergeld verliert beständig und manchmal total seinen Wert. Gold tut das nicht.
Du kannst die Mathematik nicht überreden zu lügen. Die Korrelation zur Inflationsrate beträgt weder 1 noch -1 sondern 0.16, also nahe Null bzw. "korreliert gar nicht". Eher gibt es eine Korrelation zu den Zinsraten:
https://www.investopedia.com/articles/active-trading/031915/what-moves-gold-prices.asp
https://www.finanzen.net/nachricht/rohstoffe/gluecksspiel-historische-daten-zeigen-gold-ist-kein-zuverlaessiger-schutz-vor-inflation-10230169