Macht den jungen Leuten klar, für was sie das brauchen, was da unterrichtet wird.
Und wenn alles, was diese "jungen Leute" als Zukunftsperspektive haben, "Hartz IV" ist? Was unterrichtet man dann? Anträge stellen? Oha, das wird schon komplex.
Ansonsten - Wirksames Mobbing, Wie ordne ich mich im Clan ein?, Diebstahl in Theorie und Praxis, Umgang mit der Polizei, ...
Langweilt sie nicht, dann kommen sie auch nicht auf so viele Gedanken.
Ich bezweifle stark, daß "Langeweile" eine korrekte Einstufung des Problems ist. Es sind massive soziale Probleme (und in einer weiten Spanne von Ausprägungen), fehlende Erziehung ebenso wie fehlende Perspektiven, und Fehlprägungen.
Und zu 2.) Wie sähe ein Refendariat aus, das ohne Praxis auskäme?