Beim Vererben bekommen die meisten das mit der Wertbestimmung ganz gut hin.
Und dein Beispiel mit dem Bild ist lächerlich. Eine Vermögenssteuer könnte z.B. jährlich erhoben werden. Wenn sich der Wert deines Gemäldes so dramatisch ändert, würde sich das dann ja auch in der Bewertung des Vermögens widerspiegeln.
Aber du hast sicher recht, die Bewertung von Sachwerten ist ein Problem bei der Vermögenssteuer, aber da es nur Leute treffen würde, die sich auch mal ein neues Gutachten zu einem Gemälde leisten können, sehe ich da nicht ein unüberwindbares Hindernis.
Alternativ kann man auch gerne die Erbschaftsteuer deutlich erhöhen, wenn das Vermögen sehr hoch ist, also xx Millionen. Keine Angst, keiner will dir das Haus deiner Oma vorenthalten.
Was willst du eigentlich mit dem ganzen Geld von der gesparten Vermögenssteuer, du weißt doch Geld kann man nicht essen.