Ich weiß nicht, ob die Italiener Fledermäuse essen, aber die Chinesen tun es nicht.
China hat eine sehr alte Kultur und viele aktuelle Verhaltensweisen sind von dieser alten Kultur geprägt. Dazu gehört eine sehr bildhafte Sprache (weswegen Übersetzungen zwischen Deutsch und Chinesisch auch sehr schwierig sind).
Die Fledermaus gilt in China als Glückssymbol. Ihr chinesisches (Kurz-)Zeichen (蝠) klingt ausgesprochen genau wie das für Glück (福). Die vollständige Bezeichnung 蝙蝠 klingt sehr ähnlich (nur eine Betonung ist unterschiedlich) wie 变福, was so viel als "wohlhabend" bedeutet.
Fledermäuse essen würde bedeuten, dass Glück aufzuessen. Das ist absurd für Chinesen.