Für den Salat und sonstige Kalte Küche ja, beim Braten von irgendwas eher nicht. Der "Rauchpunkt" bei kaltgepreßten, unraffinierten Ölen liegt deutlich niedriger, als bei raffinierten Ölen. Daher sind kaltgepreßte Öle nur sinnvoll für Zubereitungen bis maximal ca. 120 - 140 °C sinnvoll, weil sie bei höheren Temperaturen dann "verbrennen" und nicht nur alle bis dahin erhalten gebliebenen Vitamine tot sind, sondern sich auch noch schädliche Substanzen bilden.
Es gibt wohl Ausnahmen, "High oleic" Bratöle. Die sind aber relativ teuer.
Ein raffiniertes Öl, egal ob Sonnenblumen oder Raps, ist für das reine Anbraten daher auch eine passable Alternative, und dazu i.d.R. sehr günstig.
https://www.ugb.de/lebensmittel-zubereitung/bratoele-vorsicht-heiss-fettig/