Wind- und Solarstrom könnten auch in einem flächenmäßig riesigen, EU-weiten Stromverbund nicht mal annähernd in ihrer Lesitung so gut abschätzbar sein.
Da irrst Du dich recht deutlich: Schon seit Jahren untersucht ISE die Abweichung zwischen prognostizierter und tatsächlicher Leistung. Selbst beschränkt auf Deutschland wird das Ergebnis für PV immer besser.
https://energy-charts.info/charts/power_scatter/chart.htm?l=de&c=DE&dataType=solar_ante_post&interval=year&year=2021
Das Grundproblem: Bei Großkraftwerken führt auch ein einzelner ungeplanter Ausfall sofort zu einer drastischen Abweichung von der Planung. So war bei Ausfall der beiden BoA in Neurath in 2012 mal eben 3,3% der gesamten Stromproduktion weg. In Minuten, völlig unerwartet und unplanbar.
Eine PV, ein Windrad, die kannst Du auch halb kaputt am Netz lassen - da passiert nix. Atomkraftwerke muss man schon wegen eines einzelnen defekten Trafos komplett abschalten (Krümmel 2007).