Unter vorindustrieller Zeit wird bei der Betrachtung der Klimaziele (Pariser Abkommen) die Zeit von 1850 bis 1900 definiert.
Würde man deine Definition anlegen, wäre die Erwärmung höher, weil es von 1750 bis 1850 schon einen Temperaturanstieg gab.
Ansonsten gibt es inzwischen recht zuverlässige Methoden, frühere Temperaturen zu bestimmen, ohne auf menschliche Daten aus der Zeit zurückzugreifen.