Und ich möchte ...
Mögen kannst du viel! Aber woher weißt du das denn. Gut es gibt ein paar Biohöfe, wo man sich die Tierhaltung persönlich anschauen kann, und dann auf Vorbestellung Fleisch davon bekommt. Aber meistens sind die Vorbestellungslisten dort so lang, dass man gar nicht zum Zug kommt, selbst wenn man sich den Preis leisten kann oder will. Sonst gibt es halt nur die Metzgereien, Supermärkte, Restaurants etc., bei denen man letztlich nicht weiß, was man kriegt.
Also: mit dem bloßen "ich möchte" oder "ich wäre ja bereit" etc. ist es nicht getan. Es kommt auf die gesellschaftlichen Verhältnisse an, die die Produktion bestimmen.