Jemand (Mike Kuketz) hat das Thema im letzten Jahr in einer 9-teiligen Artikelserie ausführlich & recht profund zusammen gefasst:
https://www.kuketz-blog.de/die-verrueckte-welt-der-messenger-messenger-teil1/
https://www.kuketz-blog.de/threema-instant-messaging-dienst-aus-der-schweiz-messenger-teil2/
https://www.kuketz-blog.de/telegram-sicherheit-gibt-es-nur-auf-anfrage-messenger-teil3/
https://www.kuketz-blog.de/wire-vertrauen-verspielt-messenger-teil4/
https://www.kuketz-blog.de/delta-chat-messaging-ueber-die-e-mail-infrastruktur-messenger-teil5/
https://www.kuketz-blog.de/conversations-messaging-ueber-das-xmpp-protokoll-messenger-teil6/
https://www.kuketz-blog.de/element-messaging-ueber-die-matrix-messenger-teil7/
https://www.kuketz-blog.de/briar-anonymitaet-und-sicherheit-gehen-vor-messenger-teil8/
https://www.kuketz-blog.de/signal-hohe-sicherheit-und-zero-knowledge-prinzip-messenger-teil9/