Na ja, wer Marmelade selber kocht nimmt in der Regel Gelierzucker für eine 1:2 Mischung, das ist mit Abstand der meistverkaufte. Das sind dann im Endprodukt 33% Gewichtsprozent Zucker plus der Zucker in der Frucht (Bei Erdbeeren nur 5% der Fruchtmenge). Wer noch weniger Zucker will, nimmt 1:3 Gelierzucker, das klappt dann aber nicht mehr ohne zusätzlichen Konservierungsstoff, meistens Sorbinsäure.
Diese 1:1 Rezepte stammen alle noch aus der Zeit, als man mit vorsintflutlichen, nicht ganz dichten Abfüllgefässen herumgemacht hat. Seit der Erfindung halbwegs dichter Twist-Off Deckel ist das unnötig. Und wer sich im Laden lieber Zuckergelee statt Frucht andrehen lässt, dem ist eh nicht zu helfen.