Sauerteig neutralisiert Giftstoffe - bei Aldi-Broten gibts das nicht, daher sind die Giftstoffe der Pflanze zur Abwehr von Insekten noch drin.
Obendtein gibt es Genweizen der mit einem höheren Anteil dieser Giftstoffe gezüchtet wurde , eben zur Insektenabwehr...
den genauen Sachverhalt musst du fir ergoogeln...