Zunächst: Der Autor des Artikel heißt mit Nachnamen Knop, nicht Rötzer.
"Des Weiteren gibt es keinerlei Kausalevidenz, dass Zucker krank oder dick macht - was daran liegt, dass die bemitleidenswerte Ernährungswissenschaft modernem Glaskugellesen gleicht."
Das ist genau die Strategie, derer sich die Zuckerlobby äußerst erfolgreich bedient. Sie behauptet nicht, Zucker ist gesund oder die bisherigen Forschungsergebnisse seien alle falsch. Damit wäre sie angreifbar. Stattdessen behauptet sie immer wieder: Wir wissen es nicht, wir brauchen noch viel mehr Studien. Das geht jetzt schon seit Jahrzehnten so. Ist übrigens in der von mir verlinkten ARTE-Doku ausführlich beschrieben.
Zudem ist der Autor Diplom-Ökotrophologe und damit selber einer der angeblich so bemitleidenswerten Ernährungswissenschaftler, denen er modernes Glaskugellesen vorhält. Na dann...