Trinkwasserreinigung statt exzessive Düngebeschrängkung

Ich weiss ja nicht, wo die Behörden den Grenzwert gezogen haben, sehe aber Pökelsalz in Wurst, Schinken und Käse als Hauptnitritquelle für Nitrosamine weit vor Nitrat im Trinkwasser an.
Statt überstrenger Grenzwerte wie bei NOx in Luft vor Jahren könnte es sinnvoll sein, stark belastetes Trinkwasser mit über 5 mg/kg Nitrat nachzureinigen.