Also: Wo kriegen die "Klima-Hysteriker" ihre Vergleichszahlen bzgl. der weltweiten Temperaturen her?
Dann kannst du dir evtl. vorstellen, dass das viel und komplizierte Arbeit erfordert diese Daten zu erheben und zu verarbeiten, weshalb "so'n Wetterfuzi" studieren muss und es dutzende Forschungseinrichtungen gibt die sich genau damit beschäftigen. Das ganz ist natürlich viel zu umfassend um es dir hier in 2 Sätzen verständlich erklären zu können.
Aber fang doch einfach mal hier an:
https://www.dwd.de/SharedDocs/faqs/DE/klima_faqkarussell/klimaaenderung_3.html
https://ethz.ch/de/news-und-veranstaltungen/eth-news/news/2015/06/wie-messen-wir-die-erderwaermung.html