Also ich besitze auch eine Edelstahlpfanne, aber ich nutze die nur zum scharfen Anbraten von Fleisch oder für Sachen, die viel Feuchtigkeit ausdünsten.
Hab meine Letzte entsorgt - verwende nur noch Keramik-Titan-Guss.
hier kann ich nur empfehlen:
https://www.fordermaier-pfannen.de/ (nein ich verdiene da nix, und bin auch nicht Verwand oder so).
Nicht ganz billig, aber echt das Geld wert.
Meiner Meinung nach unzerstörbar und für alles geeignet.