Vitamin C / Ascorbinsäure wird nicht als Konservierungsstoff verwendet. Es macht ein Produkt länger verkaufsfähig. Zum Beispiel in Cola Getränken zur Farbstabilisierung, also das die Farbe nicht so schnell "ausbleicht". Das Produkt ist dann länger haltbar, weil die Qualität gewährleistet werden kann.
Ein "klassischer" Konservierungsstoff würde verhindern, dass Schimmel sich bildet. Beispielhaft. Diese Funktion hat Vitamin C nicht.