Die scheiß Arbeitsbedingungen gründen meist auf "Zu wenig Leute". Man kann aber auch die Gehälter nach oben drehen - kostet zu viel und bringt keine Leute, wie du selbst festgestellt hast.
Ich weiß nicht wie es bei Köchen aussieht, aber im medizinischen Bereich z.B. würden ganz, ganz viele Niedriglöhner, Aushilfskräfte usw. die Sache sehr entspannen. Man benötigt keine Super-Ausgebildeten Spezialkräfte für Nanny-Aufgaben, Scheiße wegräumen und Köpfchen tätscheln, dazu kommt der wahnsinns Papierkram, der schon ca. 1/3, wenn nicht mehr, der Schicht einnimmt.
Eben weil so viele Leute fehlen - mit der Bürokratie auch viel Politikverschuldet, denn das vernichtet viel Zeit - sollen die Leute mehr arbeiten, nicht weil die "Kapitalisten" mehr Geld haben wollen würden.